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大連老酒回收關于白酒度數知識的真相

2020-05-06

關于白酒度數知識的真相,大連老酒回收小編輯給您介紹一下:


“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠”,這當然夸張了點。根據古代的容量標準,1斗約12斤,12斤白酒足以讓人酒精中毒,李白怎么做到的?他喝的是什么酒呢?在唐朝,現代意義上的白酒還沒真正出現,那時的酒在釀制方法和口感上類似現在的黃酒,也就不超過10度。以現在52度白酒折算,斗酒也就是不到2斤白酒。而且黃酒對腸胃的刺激程度卻與白酒完全不同。


1、酒度怎么檢測的,大連老酒回收公司給您介紹一下:

 

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少毫升,是為該酒的酒度。

 

2、白酒分多少度數

 

現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

 

3、自釀酒高達75度

 

我國上市的白酒中,瀘州老窖生產過73度的基酒,市面上很罕見。不過烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒,度數高可達75度,“度數高的酒由于沒有勾兌東西,醉酒和醒酒都很快,貪杯對內臟有害,建議大家少喝?!?/p>

大連老酒回收關于白酒度數知識的真相 

4、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的

 

糧食經過發酵后釀出的酒一般是十幾度,十幾度的酒經過蒸餾,前期出來的酒可達80多度(稱酒頭)。掐頭去尾,就是要去掉蒸餾兩頭,取中間部分,一般可達50度。真正成品酒度數是要經過不同批次、度數酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的,不是人們常說的簡單加水勾兌。

 

5、優質低度酒工藝比高度酒復雜,大連老酒回收公司介紹一下:

 

我國白酒的特點甘洌芳香,酒度較高。一旦降度,就會出現以下問題:一是和原酒的風味、風格有明顯變化,二是降度后出現渾濁(白濁)乃至沉淀,三是口味不調和、易出現水味。因此,低度白酒的生產要求保持原酒風格,又不能出現渾濁現象,要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量,并具有明顯的典型性。各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優質的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些,一些名優低度白酒要經過數次勾調,要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁,其手段多種多樣,但要把出現渾濁的物質適當除去,又不至于使其它香味物質也被同時除去,難度也很大。


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