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老酒

產品屬性

  • 所屬分類:老酒
  • 產品編號:1565589190
  • 瀏覽次數:0
  • 發布日期:2019-08-12
  • 產品概述

關于老酒鑒別的學習方法

鑒定老酒的真偽,開瓶品嘗,甚至化驗成分自然可以得出結論。這樣一來,一瓶酒的收藏價值也就沒了。不開瓶,辨真偽,是鑒定收藏老酒須具備的功夫。

鑒定老酒需要的是足夠的經驗,要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。

以茅臺酒為例,要知道從1950年起,幾十年來共使用了多少種商標,哪些用于出口哪些用于內銷,用的是什么材質的紙張、什么油墨印刷的;要知道這些商標分別使用于哪些具體年份;再細一些,不同的年份,茅臺酒的商標的圖案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。在包裝上,共使用過多少種瓶子,瓶子的大小尺寸和材質也有不同;還有酒標和背貼,不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是舊瓶裝新酒,瓶蓋就是鑒定真偽的核心。

在所有的名酒中,茅臺酒廠對它的瓶蓋似乎下工夫。例1950年代的茅臺酒封口距比較特殊,使用的是軟木塞,外包豬膀胱(豬尿泡)封口。1960年代后,部分采用的是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋,外面再用塑封的辦法,期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色也有不同,大小高矮也有不同,封口的鑒別是系統的鑒別過程要看封膜是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動現象、有無人為做舊的痕跡;如果封口屬真但是有封口底部有破損,那么酒中很有可能乙醇和香精等成分會有揮發,此狀態的老酒,其狀態會大打折扣。大連老酒但如果酒瓶的材質優良,封口底部完好無損,貯存酒的自然條件(如避光、室溫、通風等)達標時,就能保證酒的品質口感無異味,適宜人的飲用。這里不能一概而論,應視具體情況而定。還有外包裝,有的時期有盒,有的時期無盒,有的時期僅僅用一層棉紙包裝。

再有就是日期,有的年份沒有在瓶體上印日期,而不同的年份打在酒標上的日期的寫法或阿拉伯數字,或中文數字也有不同。后來,茅臺酒瓶口使用了意大利進口的先進技術,瓶口采用了噴碼的技術顯示日期。

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